Menu Carte entrée / plat / dessert 38€
Entrées 12€
# Œuf 64°, Champignon Porto Bello, Crème de Parmesan, Ventrèche grillé, Huile à la Truffe
# Langoustine au Kadaïf, Carpaccio de St. Jacques, Perle de Yuzu, Emulsion au lait de Coco et à la Citronnelle
# Mosaïque de Thon de Saint-Jean-De-Luz et Truite de Licq-Athérey, Crème d’Avocat et perles de Yuzu
# Pastèque Compressée, Fromage Feta, Truite fumée Onaké de St Jean De Luz, Gelée Fruit de la Passion
Plats 22€
# Tentacule de Poulpe grillée, Salade tiède de Fenouil, Edamamé, Suprêmes de Pamplemousse, Espuma de Burrata
# Joue de Porc Confite à la Bière, Semoule et Morilles à la crème
# Pigeonneau de la Ferme Aharzaina, Pomme de Terre 15 heures, Petits pois braisés au Beurre, Nectarines au Porto, Sauce Porto
# Cabillaud, Fleur de Courgette Farcie au Fromage frais et Cébette, Sauce
au Beurre Safrané (+ 2€)
Desserts 9€
# Autour de la Rose et du Pamplemousse ; Crumble, Segment de Pamplemousse, Crème anglaise à la Rose, Gel de Pamplemousse, Sponge cake à la Rose
# Finger Choco-Praliné ; Crémeux Grué, Croustillant Praliné, Ganache montée au Dulcey, Pâte sucrée Chocolat
# Financier Pistache, Douceur de poudre d’Amandes à la Pistache enrobé de son Glaçage, Crème au fruit de Yuzu
# Assiette de Fromages des fermes du coin
Menu Déjeuner (hors weekend et jours fériés) – Soirée étape réservée aux commerciaux (lundi, mardi, jeudi)
Entrée à la carte / plat en suggestion du jour ou 22€
Plat en suggestion du jour / dessert à la carte
Entrée à la carte / plat en suggestion du jour / dessert à la carte 27€
Menu dégustation découverte 55€
En 5 services pour l’ensemble des convives
+5€ avec l’assiette de fromages
Informations complémentaires :
Compte-tenu de l’utilisation de produits frais, nous sommes dépendants de nos producteurs et fournisseurs. Certains plats peuvent être en rupture et peuvent être remplacés. Toutes nos viandes sont d’origine française. Vous pouvez obtenir des renseignements sur la présence d’allergènes auprès de notre équipe en service. Les prix sont TTC, service compris. N’hésitez pas à emporter les boissons et les plats non consommés sur place ; Nous attirons votre attention sur le fait des risques sanitaires en cas d’utilisation d’un moyen de conservation inapproprié.