Menu Carte entrée / plat / dessert 38€
Entrées 12€
# Croustillant d’Œuf mollet, Jambon Kintoa du Pays Basque, Sauce Gribiche
# Tentacule de Poulpe grillé, Crème de Cœurs de palmier, Ketchup de Goyave
# Truite mi-cuite de Licq-Athérey, Gel de Coco et Yuzu
# Foie-Gras de la ferme UHARTIA façon mi-cuit fait maison, Chutney de Figues et Oignons Rouges, Crème glacée au Pain d’épices (+ 5€)
Plats 22€
# Filet mignon de Porc cuisson basse température, Crème Romesco et Risotto aux Girolles et Parmesan
# Méli-Mélo de Ris d’Agneau, Piquillos, Cèpes du Jardin et Gambas Grillées
# Pigeonneau de la Ferme Aharzaina, Crème de Pommes de Terre Vitelottes et Sauce au Vin (+ 4€)
# Filet de Daurade Royale, Purée de Butternut, Polenta grillée (maïs bio du Pays Basque), Sauce au Beurre Safrané
Hors Menu 32€
# Côte de Veau (450g), Sauté de Champignons, Pommes de terre grenailles confites à la Graisse de Canard et Sabayon à la Truffe (Maison Balme)
Desserts 9€
# Somptueux Banane et Vanille sur son Crumble aphrodisiaque au Gingembre
# Autour de la Rose et du Pamplemousse ; Crumble, Segment de Pamplemousse, Crème anglaise à la Rose, Gel de Pamplemousse, Sponge cake à la Rose
# Génoise Légère au Chocolat enrobée de chocolat et grue de Cacao, Emulsion au Cardamome
# Assiette de Fromages des fermes du coin
Menu Déjeuner (hors weekend et jours fériés) – Soirée étape réservée aux commerciaux (lundi, mardi et jeudi)
Entrée à la carte / plat en suggestion du jour ou 22€
Plat du jour / dessert à la carte
Entrée à la carte / plat en suggestion du jour / dessert à la carte 27€
Menu dégustation découverte 55€
En 5 services pour l’ensemble des convives
+5€ avec l’assiette de fromages
Informations complémentaires :
Compte-tenu de l’utilisation de produits frais, nous sommes dépendants de nos producteurs et fournisseurs. Certains plats peuvent être en rupture et peuvent être remplacés. Toutes nos viandes sont d’origine française. Vous pouvez obtenir des renseignements sur la présence d’allergènes auprès de notre équipe en service. Les prix sont TTC, service compris. N’hésitez pas à emporter les boissons et les plats non consommés sur place ; Nous attirons votre attention sur le fait des risques sanitaires en cas d’utilisation d’un moyen de conservation inapproprié.