Menu Carte ~ Entrée, Plat, Dessert 42 €
Entrées 14€
Œuf Parfait 64°, Halloumi grillé, Semoule, Crème de maïs
Truite de Licq Atherey, Salade d’avocats, concombres & aneth, Tuile au sésame et pavot, Sauce gribiche
Foie gras mi-cuit, Chutney de mangues, Gelée aux fruits de la passion, Perles de moutarde (+3€)
Plats 24€
Lotte, Poulpe grillé, Ananas grillé, Sauce brésilienne « Bobo », Cœur de palmier rôti
Échine de porc Kintoa, Mix de champignons, Sauce moutarde bourbon
Pavé de bœuf mariné au poivre, Salade tiède de blettes, choux chinois & oignons rouges, Sauce ponzu & citron, Perles de ponzu
Fromage 7 €
Assortiment de fromages des fermes du coin
Desserts 9 €
Crémeux à l’ananas, noix de coco & tonka, Croustillant praliné blanc, Glace à la fève de tonka & chocolat blanc
Ganache montée au chocolat noir, Macadamia salé, Sponge cake chocolat, Glace au chocolat & macadamia
Menu Dégustation Découverte 55 €
En 5 services pour l’ensemble des convives
+5€ avec l’assortiment de fromages
Menu Déjeuner
Entrée à la carte / plat en suggestion du jour ou
Plat en suggestion du jour / dessert à la carte 22€
Entrée à la carte / plat en suggestion du jour / dessert à la carte 27€
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