Menu
Hors d’œuvre
–
Foie Gras maison Uhartia mi-cuit, Crumble à l’ail, Gelée fruit de la passion et huile condimentée
–
Langoustine au kadaïf, Mayonnaise au chorizo , Œufs de truite, Gel citron vert, Espuma Nantua
–
Raviolis de joue de bœuf des Pyrénées, Champignons Shimeji et truffes de chez Balme, Consommée de bœuf et truffes
–
Crémeux au chocolat Ruby, Croustillant praliné, Glace à la fève de tonka et Baileys
Diner accompagné du Duo Jacaranda musiciens originaire du Brésil